Lacrime di riso della Valtidone al passito di Malvasia di Candia Aromatica
Dolci a base di riso e passito di Malvasia di Candia Aromatica creati per il Valtidone Wine Festival
Focaccia di farro integrale macinato a pietra e patè di olive
Antipasti, ancora antipasti da servire nei vostri giorni di festa.
Ecco una focaccia fantastica che sa di olive, adatta al momento.
Non so se dalle vostre parti ci siano degli oliveti.
Dove stiamo io e le Tre Civette questo è il momento della raccolta e nelle campagne qui intorno c’è un gran fermento.
Focaccia di farro integrale macinato a pietra e patè di olive
Tempi
10 minuti + 2 ore di lievitazione
Ingredienti
450 gr farina di farro integrale – la mia è macinata a pietra
220 gr patè di olive
140 ml acqua tiepida
Lievito di birra – un cubetto
Miele – un cucchiaino
No sale
Cottura
220 gradi
20 minuti
Preparazione
Attivate il lievito sciogliendo il cubetto nell’acqua tiepida e miele. Quando avrà formato una bella schiuma aggiungetelo alla farina e al patè di olive. Non mettete sale. Impastate e formate una palla che farete riposare in un posto lontano da correnti d’aria.
Il forno spento va benissimo.
Dopo un paio d’ore tirate l’impasto su una teglia ricoperta di carta da forno e infilatelo nel forno a 220 gradi per 20 minuti.
Non vi posso descrivere l’odore magnifico che si sprigionerà per casa…
La resa di questa focaccia dipende dal tipo di farina.
Alcune integrali al 100% – come quella fantastica che ho adoperato io – ,lievitano meno di altre meno grezze. Se la preferite più alta mescolate metà farina bianca a metà farina integrale.
(In questo caso però, non avrete più una focaccia low ig)
!)
