Lacrime di riso della Valtidone al passito di Malvasia di Candia Aromatica
Dolci a base di riso e passito di Malvasia di Candia Aromatica creati per il Valtidone Wine Festival
Focaccia integrale di zucchine, crescenza di capra e pomodorini
Ingredienti
per la pasta matta
250 g farina integrale di grano tenero
40 ml olio Evo
200 ml acqua tiepida
Sale q.b.
3 zucchine chiare
10 pomodorini
200 g crescenza di capra
Origano
Cottura
30 minuti
220 gradi
Preparazione
Nella terrina impastate la farina con il sale e l’olio, lavorate aggiungendo acqua tiepida sufficiente a ottenere una pasta soda e liscia.
Continuate lavorando l’impasto sulla spianatoia per 5/10 minuti. Deve essere soffice e più morbido della pasta per le tagliatelle, per intenderci. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e riponetela nel frigo per almeno una mezz’oretta.
Lavate le zucchine e i pomodorini.
Una volta che la pasta avrà riposato, andrà tirata col mattarello aiutandovi con altra farina.
Tagliatene un rettangolo, poggiatelo su un foglio di carta forno e distribuite al centro le zucchine tagliate sottili con lo spelucchino, i pomodori a pezzetti, lo stracchino, origano fresco e olio.
Chiudete la focaccia con i lembi laterali di pasta, ungete di olio Evo e cospargete di altro origano.
Cuocete a 220 gradi per 30 minuti.
