Lacrime di riso della Valtidone al passito di Malvasia di Candia Aromatica
Dolci a base di riso e passito di Malvasia di Candia Aromatica creati per il Valtidone Wine Festival
Fondente di cioccolato al sale di lamponi dei Monti Cimini
Quando preparo il fondente al cioccolato è sempre un gran successo, ma non appena dico che non contiene nè farina nè lattosio vedo l’incredulità aleggiare attorno a me.
Ma davvero, è così!!!
Spesso accompagno questo fondente con una crema di fragole o lamponi nella quale impucciare i pezzetti di fondente. Oggi ho voluto provare una combinazione nuova, aggiungendo all’impasto un mezzo cucchiaio di sale di lamponi dei Monti Cimini.
Il sale si sposa benissimo col cioccolato fondente, ( è famoso il connubio con il fleur de sel provenzale), e oggi ho scoperto una nuova alleanza. Provate!
Ingredienti
- 200 g cioccolato fondente (con più del 70% di cacao)
- 150 g composta di mele
- 60 g zucchero muscovado o integrale di cocco
- 3 uova intere
- 30 g cocco disidratato
- 1/2 cucchiaino di sale di lamponi dei Monti Cimini
Cottura
- 180 gradi
- 30 minuti
Preparazione
- Fate fondere il cioccolato a bagnomaria, e lasciatelo raffreddare un poco.
- Aggiungete la composta di mele, il muscovado, il sale, il cocco e le uova intere.
- Versate l’impasto in una pirofila preferibilmente quadrata o rettangolare. La mia è quadrata, e misura 16 x 16 cm.
- Mettete in forno a 180 gradi per 30 minuti.
- Lasciate raffreddare una nottata prima di tagliarlo.
