Fondente di cioccolato al sale di lamponi dei Monti Cimini

Quando preparo il fondente al cioccolato è sempre un gran successo, ma non appena dico che non contiene nè farina nè lattosio  vedo l’incredulità aleggiare attorno a me.

Ma davvero, è così!!!

Spesso accompagno questo fondente con una crema di fragole o lamponi nella quale impucciare i pezzetti di fondente. Oggi ho voluto provare una combinazione nuova, aggiungendo all’impasto un mezzo cucchiaio di sale di lamponi dei Monti Cimini.

Il sale si sposa benissimo col cioccolato fondente, ( è famoso il connubio con il fleur de sel provenzale),  e oggi ho scoperto una nuova alleanza. Provate!

Ingredienti

• 200 g cioccolato fondente (con più del 70% di cacao)
• 150 g composta di mele
• 60 g zucchero muscovado o integrale di cocco
• 3 uova  intere
• 30 g cocco disidratato
• 1/2 cucchiaino di sale di lamponi dei Monti Cimini

Cottura

• 180 gradi
• 30 minuti

Preparazione

• Fate fondere il cioccolato a bagnomaria, e lasciatelo raffreddare un poco.
• Aggiungete la composta di mele, il muscovado, il sale, il cocco e le uova intere.
• Versate l’impasto in una pirofila preferibilmente quadrata o rettangolare. La mia è quadrata, e misura 16 x 16 cm.
• Mettete in forno a 180 gradi per 30 minuti.
• Lasciate raffreddare una nottata prima di tagliarlo.