Fondente di cioccolato al sale di lamponi dei Monti Cimini

Quando preparo il fondente al cioccolato è sempre un gran successo, ma non appena dico che non contiene nè farina nè lattosio  vedo l’incredulità aleggiare attorno a me.

Ma davvero, è così!!!

Spesso accompagno questo fondente con una crema di fragole o lamponi nella quale impucciare i pezzetti di fondente. Oggi ho voluto provare una combinazione nuova, aggiungendo all’impasto un mezzo cucchiaio di sale di lamponi dei Monti Cimini.

Il sale si sposa benissimo col cioccolato fondente, ( è famoso il connubio con il fleur de sel provenzale),  e oggi ho scoperto una nuova alleanza. Provate!

Ingredienti

  • 200 g cioccolato fondente (con più del 70% di cacao)
  • 150 g composta di mele
  • 60 g zucchero muscovado o integrale di cocco
  • 3 uova  intere
  • 30 g cocco disidratato
  • 1/2 cucchiaino di sale di lamponi dei Monti Cimini

Cottura

  • 180 gradi
  • 30 minuti

Preparazione

  • Fate fondere il cioccolato a bagnomaria, e lasciatelo raffreddare un poco.
  • Aggiungete la composta di mele, il muscovado, il sale, il cocco e le uova intere.
  • Versate l’impasto in una pirofila preferibilmente quadrata o rettangolare. La mia è quadrata, e misura 16 x 16 cm.
  • Mettete in forno a 180 gradi per 30 minuti.
  • Lasciate raffreddare una nottata prima di tagliarlo.

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