Tortine allo scalogno e semi di zucca, con pomodorini confit
Di seguito trovate la ricetta di una tortina, morbidissima, profumata di scalogno …
Insalata: verdure tiepide, pomodori sott’olio
Ingredienti x quattro persone
800 g zucchini trombette
200 g asparagi
8 pomodori secchi sott’olio
Olio Evo q.b.
3 uova
Sale
Preparazione
Mondate, lavate e mettete a bollire gli zucchini e gli asparagi.
Nel frattempo in una ciotolina mescolate le uova con sale e pepe, scaldate una padella antiaderente e cuocete il composto in due o tre tempi in modo che la frittatine così ottenute siano molto fini. Una volta pronte tagliatele a striscioline.
Quindi tagliate a pezzetti i pomodori secchi. Scolate le verdure, tagliate anche quelle e mettete tutti gli ingredienti in una terrina. Condite con abbondante olio Evo, e sale e pepe a piacere. Mescolate per bene.
Servite subito, finchè le verdure sono ancora tiepide.
