Labneh di yogurt

Il labneh, o labné, o labna è un formaggio di yogurt  ideale per farcire tartine o accompagnare verdure  (ha una consistenza simile a un famoso prodotto spalmabile in commercio).

Non richiede alcuna preparazione: si produce da solo, per effetto della perdita di liquidi contenuti nello yogurt che viene lasciato filtrare per parecchie ore.

Labneh di yogurt

Tempi

una nottata

Ingredienti

500 gr yogurt di capra o di soia
1 canovaccio a trama fitta

Preparazione

Svuotate lo yogurt in un canovaccio con la trama regolare e fitta che non sia stato lavato con l’ammorbidente profumato…sennò vi ritroverete a mangiare il labneh ai “profumi d’Oriente” o alle “coccole di emozioni”. 

Chiudete con un bel nodo il tessuto e appendete al fresco – magari sopra una ciotola – in modo che lo yogurt abbia spazio per sgocciolare il siero.

La mattina seguente il labneh sarà pronto. Starà a voi condirlo come più vi piace.

Origano, peperoncino, pepe, semi di finocchio, paprika, olio d’oliva…ma anche miele e granella di nocciola.  

Il labneh nature si conserva nel frigo per qualche giorno; o più a lungo se ne fate delle palline – condite come sopra – e coperte di olio.