
Marathopita alle bietole
Maratho (il nome greco del finocchio) è tra le erbe cretesi altamente aromatiche.
Non richiede alcuna preparazione: si produce da solo, per effetto della perdita di liquidi contenuti nello yogurt che viene lasciato filtrare per parecchie ore.
Labneh di yogurt
Tempi
una nottata
Ingredienti
500 gr yogurt di capra o di soia
1 canovaccio a trama fitta
Preparazione
Svuotate lo yogurt in un canovaccio con la trama regolare e fitta che non sia stato lavato con l’ammorbidente profumato…sennò vi ritroverete a mangiare il labneh ai “profumi d’Oriente” o alle “coccole di emozioni”.
La mattina seguente il labneh sarà pronto. Starà a voi condirlo come più vi piace.
Origano, peperoncino, pepe, semi di finocchio, paprika, olio d’oliva…ma anche miele e granella di nocciola.
Il labneh nature si conserva nel frigo per qualche giorno; o più a lungo se ne fate delle palline – condite come sopra – e coperte di olio.
Maratho (il nome greco del finocchio) è tra le erbe cretesi altamente aromatiche.
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