Muffin Ricotta Scalogno Pomodorini (MuffinTest#5 per il concorso Muffins Monday #39)

Quinta prova per il Muffins Monday #39.

Niente farine, solo ricotta di pecora e uova a tenere su il nostro muffin di oggi.

Carboidrati: —-
Proteine: Ricotta di  pecora + uova
Verdura: Scalogno e Pomodorini

Muffin Ricotta di pecora, Scalogno e Pomodorini

(no farine, no lievito)

MuffinTest#5
(quinta  prova per partecipare al concorso MuffinsMonday#39) 

Tempi

15 minuti + 30 per la cottura in forno

Ingredienti

Per 12 muffin
300  gr ricotta di pecora
60 gr formaggio grana – grattugiato
3 scalogni
15 pomodorini
2 uova intere (sostituibili con 3 albumi)
Sale – poco (la ricotta è saporita e poi c’è anche il grana)
Olio Evo – un po’
Basilico – abbondante

Cottura

30 minuti
150/160  gradi

Preparazione

Saltate il padella lo scalogno sbucciato e affettato con un filo d’olio, poi aggiungete i pomodorini e continuate la cottura una decina di minuti. Fate raffreddare.

Aggiungete poi agli altri ingredienti, mescolate bene il tutte e riempite i pirottini dei muffin.

Infine infilate nel forno a 180 gradi per 30 minuti.