Muffin/biscotti allo zucchero di cocco façon Torta allo yogurt

Avete presente la torta allo yogurt? È forse la più semplice ricetta di dolce che io conosca. E anche la prima  che abbia imparato a fare.

È  all’anglosassone: non occorre la bilancia.  

Parti dai barattoli di yogurt, li svuoti nella terrina, li sciacqui e li usi come “misurino” per aggiungere la farina, lo zucchero, l’olio ecc ecc.

Il bello è che una volta capito come fare l’impasto, questa torta diventa un jolly.

Così  puoi perfezionarti aggiungendo lo zest di limone, la vaniglia, il cocco, gocce di cioccolato, oppure, una volta raffreddata, la puoi farcire con marmellata o creme…

E non so se avete notato, ma la torta allo yogurt viene sempre benissimo… perchè  alla base dell’impasto c’è lo yogurt che favorisce la lievitazione.

La ricetta di oggi sfrutta la stessa tecnica per dosare gli ingredienti e formare un impasto che si può adoperare per biscotti al cucchiaio, oppure per muffin.

Io ho fatto entrambi, e non saprei dirvi quale dei due sia il migliore. 

Muffin/biscotti allo zucchero di cocco facon Torta allo yogurt

(no uova, no lievito, no latte)

Tempi

10 minuti +  25 minuti per la cottura

Ingredienti 

2 pot  fiocchi di avena
2 pot  farina integrale di farro
(un po’ meno di 1) pot olio non troppo saporito
1  pot  zucchero di cocco
2 pot di yogurt di soia
1 arancia  – il succo
40 gr noci

Cottura

25 minuti
180 gradi

Preparazione

Una volta dosati gli ingredienti versateli tutti in una terrina e amalgamateli.

Se avete deciso di preparare dei biscotti al cucchiaio stendete sulla placca un foglio di carta da forno e disponete a cucchiaiate  l’impasto. 

Altrimenti preparate la teglia per i muffin o delle forme individuali e procedete come al solito.