Panini veg speziati con mele renette e cioccolato

Ingredienti:

600 gr farina integrale
330 ml acqua
100 gr zucchero integrale di cocco o  altro a basso ig
1 cubetto di lievito di birra
Miele – la punta di un cucchiaio
20 ml olio EVO
2 mele renette
gocce di cioccolato fondente – una manciata
aromi per speculoos

Cottura:

220 gradi
20 minuti

Preparazione:

Fate attivare il lievito sciogliendo il cubetto di lievito di birra nell’acqua tiepida e miele.

Quando si sarà formata una bella schiuma aggiungete la farina, il sale, zucchero, aromi, olio EVO e impastate il tutto.

Ungete l’impasto, ponetelo in una terrina e chiudete con pellicola trasparente.

Mettete nel frigo per 12 ore. Tirate fuori l’impasto un paio d’ore prima di adoperarlo.

Sbucciate le mele.

Formate dei panini di 60 gr circa, ponete al loro interno un pezzetto di mela e una manciata di gocce di cioccolato.

Foderate una teglia con carta forno e appoggiate i panini un po’ distanti gli uni dagli altri.

Spennellateli di olio EVO e acqua, lasciate ancora lievitare una mezz’ora quindi infornateli a 220 gradi per 20 minuti.