Lacrime di riso della Valtidone al passito di Malvasia di Candia Aromatica
Dolci a base di riso e passito di Malvasia di Candia Aromatica creati per il Valtidone Wine Festival
Pizzette verdi al farro integrale
Le pizzette con le erbette e l’uovo sono tipiche della mia zona. Rimangono morbide anche da fredde e sono l’ideale per un pic nik, l’ideale per la Pasquetta, quindi. Io non le avevo mai fatte: ho chiesto la ricetta alla signora Lina di Ceriana.
Ecco qui il risultato.
MENU’ DI PASQUA E PASQUETTA: Pizzette verdi
Tempi
15 minuti + 2 ore di lievitazione + 10 di farcitura
Ingredienti
Per la pasta
420 gr farina di farro integrale
180 gr acqua tiepida
1 cucchiaio di olio EVO
1 cubetto di lievito di birra
1 punta di cucchiaio di miele d’acacia
10 gr sale
Per la farcitura
2 uova
Bietole
Formaggio grana
Cottura
25 minuti
220 gradi
Preparazione
Fate sciogliere un cubetto di lievito nell’acqua tiepida nella quale avrete messo il miele.
Quando sulla superficie si sarà formata della schiuma aggiungete agli ingredienti e impastate per bene. Formate una palla, mettete a riposare.
Passate un paio d’ore formate delle focacce, e appoggiatele sulla placca del forno.
In un recipiente sbattete le uova con il formaggio grana e le bietole lavate e tagliate a pezzetti. Amalgamate il tutto e versatelo sulle focacce.
Lasciate lievitare ancora una mezzoretta, poi infornate a 220 gradi per 25 minuti.
Volendo potete fare anche delle focacce con del pomodoro fresco, aggiungendo della rucola a fine cottura.
