Polpette di tonno e riso: ricetta

La ricetta delle polpette di tonno e riso è una ricetta gustosa ma semplice preparazione, mi è stata insegnata da Donatella della scuola di cucina Chef per caso di Genova

Con questa ricetta raccolgo il testimone di #ciochecià di Calogero Rifici da Livorno, che ringrazio!

È sempre un piacere andare da Donatella a passare una mattina ad approfondire ricette tradizionali o di fantasia.

Così è stato anche il corso “Piovono Polpette”, nel quale ho imparato le mitiche polpette tonno e riso che ho rifatto millemila volta a casa.

Sono l’apoteosi del #ciocheciò perché tonno in scatola e riso sono immancabili nella dispensa. E poi sono davvero velocissime e saporite soprattutto per la combinazione del tonno con salvia, menta e zest di limone.

 E con questo passo il testimone a Suzanne Nixon!

Bella iniziativa. Grazie Calogero!

Preparazione

Ingredienti per 20 polpette

• 400 g tonno sott’olio
• 100 g riso integrale
• 2 uova
• 50 g formaggio grana grattugiato
• Pepe
• 1 limone- la scorza
• Salvia
• Menta
• Farina integrale
• Olio per friggere

Come fare…

• Fate cuocere il riso, scolate e lasciate raffreddare.
• Sgocciolate il tonno dall’olio.
• Tagliate sottilmente a coltello la salvia, strappate la menta con le mani.
• Battete le uova in una ciotola con abbondante pepe.
• Tagliate la scorza di limone con l’attrezzo apposito.
• In una terrina mescolate tutti gli ingredienti, prima con la forchetta, poi con le mani.
• Formate delle palline aiutandovi con due cucchiai.
• Passate nella farina.
• Friggete.

Consigli utili:

• Non aggiungete sale nell’impasto, tonno e grana saranno sufficienti.
• Abbondate di scorza di limone, menta e salvia, questi profumi faranno la differenza.
• Se in casa avete i bastoncini da gelato, infilzateli nelle polpette, per rendere particolari.