Piccagge veg e contest sull’olio d’oliva

La ricetta di oggi fa parte del menu col quale le Tre Civette partecipano al contest “A menu for the Mediterranean Diet” organizzato da Re.Co.Med. nell’ambito della manifestazione OliOliva di Imperia del 13-14-15 novembre.

• Gli altri piatti proposti per il contest sono:
• l’antipasto di avocado,
• l’insalata di cannellini
• le cialde di cocco.
• antipasto avocado, ricotta, sedano, mela e ricotta di pecora

Cosa sono le piccagge liguri

Le piccagge sono tagliatelle larghe di tradizione ligure,
che si condiscono in bianco – come da tradizione ligure – o con il sugo.
Vorrebbero le uova nell’impasto, ma noi le abbiamo coniugate al veg,
cioè solo con acqua e olio EVO e sono venute buonissime.

Ingredienti:

• 200 gr farina integrale Moisello
• 80 ml acqua
• 20 ml olio EVO
• Sale
• Sugo di pomodoro (datterini salsati Casa Morana per me)

Preparazione

• Impastate la farina con l’acqua, l’olio EVO e il sale, formando una palla con l’impasto.
• Copritela con pellicola trasparente fatela riposare una mezz’oretta.
• Quindi tirate la sfoglia, non troppo sottile, e tagliate delle strisce  larghe un paio di centimetri.
• Cuocetele in acqua  bollente salata per pochi minuti, scolatele e conditele  con il sugo di pomodoro.
• A proposito di sugo io ho adoperato una specialità di Casa Morana: i datterini salsati che ho semplicemente scaldato in padella con un filo d’olio.