Quiche provenzale con farina integrale di orzo

L’orzo è un  cereale antico che in Italia viene coltivato in modo massiccio.

Sarebbe utile introdurre nella nostra alimentazione la farina integrale di orzo perché ha un indice glicemico molto basso…

L’impasto base è adatto anche ad essere declinato sul dolce. In questo caso aggiungete all’impasto due cucchiai di zucchero integrale di cocco, della cannella o degli aromi per speculoos e finite con una buona marmellata a basso IG, della crema, frutta o gelatina.

Ingredienti

Base x teglia da 20 cm
150 g farina integrale di orzo
1 uovo
50 ml olio Evo
Sale

Farcitura
100 g Emmental
150 g pomodorini
Cipolla (eventuale)
Mostarda
Erba cipollina

Cottura

40 minuti
170 gradi

Preparazione
Mettete in una terrina la farina e il sale. Mescolateli fra loro, quindi incorporate l’uovo e l’olio.

Lavorate dapprima con una forchetta poi con le mani unte di olio.

È un impasto inusuale, rustico e poco elastico.

Tagliate due pezzi di carta da forno.

Adagiate l’impasto su un foglio di carta da forno, sovrapponete l’altro e tiratelo con il mattarello, deve rimanere un po’ spessa, come una brisée. Appoggiate l’impasto nella teglia che preferite, togliete lo strato di carta superiore e date la forma alla vostra torta.

Spalmate sulla base due cucchiai di mostarda, appoggiate le fette di Emmental, e ancora sopra sovrapponete i pomodorini affettati ed eventualmente la cipolla.

Cospargete di erba cipollina e infornate per 40 minuti a 170 gradi.

Servite tiepida o a temperatura ambiente.