Polpette ceci, zucchini e peperoni – #iomangioinufficio

Vi propongo delle gustose polpette da infilare nella lunch box.

Ingredienti per 10 polpette = 2 pranzi

  • 150 g ceci cotti (anche quelli avanzati della cena)
    50 g zucchini
    1 uovo
    3 cucchiai colmi di farina di ceci
    70 g formaggio grattugiato
    2 cucchiai colmi di semi di zucca
    1 falda di peperone rosso tagliato sottile
    Sale

Preparazione delle polpette ceci, zucchini e peperoni – #iomangioinufficio

  • Nel mixer riducete in purè gli zucchini, assieme al formaggio grana, al sale, all’uovo e alla farina di ceci.
  • Versate in un piatto.
  • Aggiungete gli altri ingredienti.
  • Schiacciate grossolanamente con la forchetta i ceci amalgamateli con il resto.
  • Se rimane troppo denso versateci qualche cucchiaio d’acqua.
  • Fate scaldare un po’ d’olio in una padella.
  • Quando sarà caldo versate il composto a cucchiaiate.
  • Dopo pochi minuti girate le polpette per cuocerle anche dall’altro lato.
  • È una ricetta molto veloce, che potrete preparare in pochi minuti.

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