Polpette ceci, zucchini e peperoni – #iomangioinufficio

Vi propongo delle gustose polpette da infilare nella lunch box.

Ingredienti per 10 polpette = 2 pranzi

• 150 g ceci cotti (anche quelli avanzati della cena)
• 50 g zucchini
• 1 uovo
• 3 cucchiai colmi di farina di ceci
• 70 g formaggio grattugiato
• 2 cucchiai colmi di semi di zucca
• 1 falda di peperone rosso tagliato sottile
• Sale

Preparazione delle polpette ceci, zucchini e peperoni – #iomangioinufficio

• Nel mixer riducete in purè gli zucchini, assieme al formaggio grana, al sale, all’uovo e alla farina di ceci.
• Versate in un piatto.
• Aggiungete gli altri ingredienti.
• Schiacciate i ceci grossolanamente con la forchetta, amalgamateli con il resto.
• Se rimane troppo denso aggiungete qualche cucchiaio d’acqua.
• Fate scaldare un po’ d’olio in una padella.
• Quando sarà caldo versate il composto a cucchiaiate.
• Dopo pochi minuti girate le polpette per cuocerle anche dall’altro lato.
• È una ricetta molto veloce, che potrete preparare in pochi minuti.