Lacrime di riso della Valtidone al passito di Malvasia di Candia Aromatica
Dolci a base di riso e passito di Malvasia di Candia Aromatica creati per il Valtidone Wine Festival
Semifreddo cioccolato e noci
Per la rubrica #dolcisenzaforno ecco a voi un fresco semifreddo.
Ingredienti:
Dose per una pirofila da 20 c 20 cm
100 g cioccolato fondente cacao 72% minimo
100 ml panna vegetale (soia o cocco)
50 g sciroppo d’agave
3 uova
2 cucchiai crema di mandorle
1 cucchiaio amaretto o Rum
50 g noci – peso da sgusciate
Preparazione:
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato diviso a quadrotti con la panna e lo sciroppo d’agave.
In una terrina mescolate i tuorli con l’amaretto, la crema di mandorle e parte delle noci sbriciolate (tenetene alcune intere per la decorazione).
Unite al composto il cioccolato fuso mescolando velocemente.
Montate gli albumi a neve e incorporarli.
Foderate con carta forno una pirofila e svuotate il composto. Mettete nel congelatore per almeno tre ore prima di servire.
Potreste fare a meno del liquore, anche se è indispensabile per mantenere il semifreddo morbido.
Le dosi possono andar bene anche per 6 coppette individuali di semifreddo.
