
Lacrime di riso della Valtidone al passito di Malvasia di Candia Aromatica
Dolci a base di riso e passito di Malvasia di Candia Aromatica creati per il Valtidone Wine Festival
Ingredienti
Pasta matta
80 g farina integrale
20 ml acqua
10 ml olio Evo
Sale – un pizzico
Latte di soia o capra – qualche cucchiaio
Aromi per speculoos
Cottura
10 minuti a 130 gradi +
20 minuti a 170 gradi
Preparazione
Nella terrina impastate la farina con il sale, gli aromi e l’olio, lavorate aggiungendo acqua tiepida sufficiente a ottenere una pasta soda e liscia. Continuate lavorando l’impasto sulla spianatoia per 5/10 minuti.
Una volta che avrà riposato, andrà tirata col mattarello aiutandovi con altra farina. È una pasta elastica che riuscirete a rendere sottile sottile.
Mettete a cuocere sulla leccarda foderata di carta forno a 130 gradi per 10 minuti, giusto il tempo di ammorbidire la tavoletta.
Lasciate raffreddare.
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