Tazzine-biscotto alla ricotta

Ingredienti per quattro tazzine
Per la frolla
150 g farina semi integrale
50 g zucchero integrale di cocco o altro a basso indice glicemico
1 uovo
70 ml olio EVO
Limone bio – la buccia
50 g gocce di cioccolato fondente

Per la farcia
250 g ricotta di bufala
50 g zucchero integrale di cocco o altro a basso indice glicemico
Limone bio – la buccia

Per finire
100 g cioccolato fondente al 70% minimo

Cottura
15 minuti
160 gradi

Preparazione
Pasta frolla – Frullate lo zucchero con la buccia di limone, aggiungete gli altri ingredienti secchi, quindi quelli liquidi. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola per alimenti e lasciate riposare una mezz’ora al fresco.
Foderate delle coppette precedentemente #immargarinate con la carta forno.
Stendete la pasta frolla con mattarello. Col coppapasta ricavate dalla sfoglia delle circonferenze che appoggerete nelle coppette facendole aderire per bene sagomando una tazzina. Riempite lo spazio vuoto con qualche cucchiaiata di fagioli o riso avvolti nella stagnola per mantenere la forma della pasta in cottura.
Fate cuocere a 160 gradi per 15 minuti. Sfornatele, staccatele dalle coppette e lasciatele raffreddare. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, vuotatene qualche cucchiaiata in ogni tazzina, ruotandola per farlo ben aderire. 

Farcia – Mescolare la ricotta con lo zucchero e con la buccia di limone ricavata con l’apposito attrezzo. Riempite un sac à poche.

Riempite le tazzine di frolla con la farcia. Servitele con un cucchiaino infilato nella farcia.
Una volta pronte si possono conservare in frigo un paio d’ore.
Se a tavola non avete bimbi potreste aromatizzare la farcia con qualche cucchiaio di Amaretto, di Cointreau, o anche con del caffè amaro.

A voi la scelta!