
FIBRE E FANTASIA – ricette creative che fanno bene al cuore
Ricette dello show cooking del 19 aprile 2025 Explora Salute ASL1
Gianni Rodari
Torta al cocco senza farina
(ig bassissimo, no glutine, no burro)
Tempi
5 minuti + 25 di cottura
Ingredienti
250 gr cocco secco grattugiato
100 gr zucchero di cocco o altro a basso ig
250 yogurt di soia o di capra
3 uova
60 ml olio EVO non troppo forte
½ bustina di lievito, preferibilmente bio
1 bustina vanillina
1 bicchierino di Rum
Cottura
170 gradi
25 minuti
Preparazione
In una terrina mescolate dapprima gli ingredienti secchi, molto bene, affinché il lievito e la vanillina si distribuiscano in modo uniforme.
Quindi aggiungete lo yogurt, le uova, l’olio e il Rum.
Riempite lo stampo precedentemente foderato con carta forno o #immargarinato.
Mettete nel forno a 170 gradi per 25 minuti.
Io l’ho servita con dei riccioli di cioccolato fondente….
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