Torta di anguria, sesamo, miele e olio d’oliva – karpouzopita

Questa torta non è farina del mio sacco, è un’idea di Sandy di Cuisine et Cigares, che ha ripreso una torta greca: la Karpouzopita. Profumo di estate, di Mediterraneo, di sole, ecco la fragranza della Karpouzopita appena tolta dal forno.

Siamo alla fine dell’estate ma in giro si trovano ancora delle ottime angurie, zuccherine e a polpa soda.

Prendetene una e cimentatevi con questa torta…anche perché fra pochi giorni  non lo potremo più fare. 

Karpouzopita (torta di anguria)

(no uova, no lievito, no lattosio, ig bassissimo)

Tempi

Dieci minuti + due ore di riposo + 40 minuti di cottura

Ingredienti

400 gr anguria  – pulita
150 gr crusca di avena
60 gr zucchero di cocco
3 cucchiai di olio EVO dal gusto non troppo forte
1 cucchiaino di cannella
3 cucchiai di miele di acacia
Sesamo tostato

Cottura

40  minuti
180 gradi

Preparazione

Tagliate l’anguria a pezzetti e schiacciatela un po’ con la forchetta, senza ridurla in poltiglia. Scioglietegli un cucchiaio di miele e lasciatela riposare un paio d’ore in uno scolapasta.

Ungete una teglia e cospargetela di crusca.

Scolate l’anguria, svuotatela in una terrina e aggiungete crusca, zucchero, olio e  cannella. Formate un impasto solido. Svuotatelo nella teglia e livellate bene con una forchetta. Cospargete la superficie della torta con il sesamo tostato.

Cuocete a 180 gradi per 40 minuti.

Estraete la torta dal forno e cospargetela con un cucchiaio di miele. Lasciate raffreddare.

Opps, ma avete notate quelle tre civette impiccione nella foto? Sono delle pettegole che si infilano ovunque. Me le ha regalate  Nadia sono fatte con i sassi del mare, ma non appena arrivate nella mia cucina hanno capito di essere le padrone e me le ritrovo ovunque io vada….