Lacrime di riso della Valtidone al passito di Malvasia di Candia Aromatica
Dolci a base di riso e passito di Malvasia di Candia Aromatica creati per il Valtidone Wine Festival
Torta di noci brasiliane alla farina integrale di avena
Le noci del Brasile o noci amazzoniche sono i frutti della Bertholletia excelsa (albero della foresta amazzonica che può raggiungere anche i 50 metri!).
La pianta produce grandi frutti legnosi dentro i quali crescono 12/20 semi.
Il guscio delle noci è un po’ duro da rompere, conviene scaldarle un attimo nel forno per aprirle.
Sono ricche di selenio.
Ingredienti
180 g noci brasiliane sgusciate
100 g zucchero di cocco o altro zucchero a basso IG
1 arancia
50 g farina integrale di avena
100 g cioccolato fondente
200 g yogurt di soia
½ cucchiaino di lievito per dolci – meglio se bio
2 cucchiai di Rhum
Cottura
180 gradi
20 minuti
Preparazione:
Mettete in un mixer abbastanza grande le noci con lo zucchero, la farina, il cioccolato, e il lievito.
Otterrete un impasto molto compatto.
Quindi aggiungete l’arancia pelata a vivo e tagliata in quattro, lo yogurt e il Rhum. Azionate il mixer fino a che non avrete un impasto morbido e omogeneo.
Foderate una teglia con la carta forno.
Rovesciare il composto e fate cuocere a 180 gradi per 20/30 minuti minuti.
La mia teglia misura 20 x 20.
Lasciate raffreddare completamente. A me piace fredda, da frigo.
