
Lacrime di riso della Valtidone al passito di Malvasia di Candia Aromatica
Dolci a base di riso e passito di Malvasia di Candia Aromatica creati per il Valtidone Wine Festival
Ingredienti:
Pasta matta
120 gr farina di farro integrale
70 ml acqua
10 ml olio EVO
Sale
300 gr broccoli cotti a vapore
160 gr formaggio caprino
Olio EVO
Erba cipollina
Cottura
40 minuti
180 gradi
Preparazione
Impastate la farina con il sale e l’olio, lavorate aggiungendo acqua tiepida sufficiente a ottenere una pasta soda e liscia.
Io ne ho usato 70 ml, ma la quantità esatta dipende dal tipo di farina integrale che adopererete.
Stendetela in una sfoglia sottile.
Foderate una teglia con la carta forno.
Adagiate la sfoglia facendola debordare.
Chiudete la torta con la parte di sfoglia debordata, ungetela e cospargetela di erba cipollina.
Infilatela nel forno a 180 gradi per 40 minuti.
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