Torta pomodorini colorati – #iomangioinufficio

Ingredienti
Per una porzione = 1 pranzo
1 porzione di pasta matta integrale – 150 g all’incirca
150 g pomodorini colorati
1 scalogno
1 uovo sodo
50 g formaggio grana grattugiato
2 cucchiai di senape
Sale
Pepe
Olio EVO
Erba cipollina

Cottura
170 gradi
25 minuti

Preparazione
Pasta matta – Riporto in breve dosi e preparazione per la pasta matta: 300 g di farina integrale di grano tenero, 50 ml d’olio Evo, 200 ml acqua tiepida e un pizzico di sale. Impastate la farina con il sale e l’olio, lavorate aggiungendo acqua tiepida sufficiente a ottenere una pasta soda e liscia. Continuate lavorando l’impasto sulla spianatoia per 5/10 minuti. Preparatene un panetto con questa quantità: ben avvolta nella pellicola trasparente si conserva nel frigo per diversi giorni. Potrete quindi prepararla e utilizzare per più pasti in ufficio.
Per la nostra torta salata ne occorre un panetto 150 g, che spianerete col mattarello aiutandovi con altra farina.

Farcia – Lavate i pomodorini e tagliateli a metà, fateli saltare in padella per qualche minuto con il sale e lo scalogno, lavato e affettato. Tagliate a pezzetti l’uovo sodo, conditelo con pepe, sale e erba cipollina. Foderate con carta forno una teglia di 15 cm. Appoggiateci la pasta matta che deborderà, spalmateci sopra la senape e farcite con i pomodori e l’uovo. Cospargete di formaggio grana, richiudete i bordi verso l’interno.

Cuocete a 170 gradi per 25 minuti.