Tortillas di farina di lenticchie – no glutine, no uova, no latticini

Ingredienti per 10 tortillas da 15 cm di diametro
200 g lenticchie – verdi bio per me
50 g farina di ceci
15 g sale
200 ml acqua
50 ml olio EVO
½ cucchiaino di lievito bio per torte salate

Preparazione

• Riducete in farina le lenticchie – io ho usato il Bimbi a velocità 10 per un minuto -.
• Unite il sale, la farina di ceci e il lievito. Mescolate bene.
• Aggiungete acqua e olio.
• Fate riposare una mezz’oretta nel frigorifero.
• Scaldate un filo d’olio in una padella, versate l’impasto a cucchiaie come per fare le crepes. Aggiungete altra acqua all’impasto se vi sembra troppo solido.
• Fate cuocere un paio di minuti da un late e girate dall’altro.
• Farcite a piacere.