
FIBRE E FANTASIA – ricette creative che fanno bene al cuore
Ricette dello show cooking del 19 aprile 2025 Explora Salute ASL1
Fa figura appoggiata sulla tavola dove ogni commensale può staccarne un pezzetto con le mani.
Ingredienti:
Pasta:
400 gr farina di grano integrale
220 ml acqua tiepida
1 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaino di miele
10 ml olio EVO
8 gr sale
Farcitura:
1 confezioni di capuliato di ciliegino al finocchietto (Casa Morana per me)
Preparazione:
Fate attivare il lievito sciogliendo il cubetto di lievito di birra nell’acqua tiepida e miele.
Quando si sarà formata una bella schiuma aggiungete la farina, il sale, l’olio EVO e impastate.
Formate una pagnottella, ungetela e mettetela in una terrina, sigillata con la pellicola, quindi riponetela nel frigo per 12/20 ore. (non freezer!!!)
Due ore e mezza prima di far cuocere la pizza estraete l’impasto dal frigo.
Togliete la pellicola e lasciatela rinvenire a temperatura ambiente.
Schiacciate la pasta con le mani o con il mattarello.
Formate una corona intrecciando i le quatto parti.
Lasciate riposare ancora una mezz’ora prima di infornare a 220 gradi per 30 minuti avendo cura di infilare nel forno una ciotolina d’acqua che aiuterà a mantenere la treccia morbida e favorirà la lievitazione.
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