Lacrime di riso della Valtidone al passito di Malvasia di Candia Aromatica
Dolci a base di riso e passito di Malvasia di Candia Aromatica creati per il Valtidone Wine Festival
Treccia integrale al capuliato di ciliegino
La treccia di oggi è molto scenografica e gustosa.
Fa figura appoggiata sulla tavola dove ogni commensale può staccarne un pezzetto con le mani.
Ingredienti:
Pasta:
400 gr farina di grano integrale
220 ml acqua tiepida
1 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaino di miele
10 ml olio EVO
8 gr sale
Farcitura:
1 confezioni di capuliato di ciliegino al finocchietto (Casa Morana per me)
Preparazione:
Fate attivare il lievito sciogliendo il cubetto di lievito di birra nell’acqua tiepida e miele.
Quando si sarà formata una bella schiuma aggiungete la farina, il sale, l’olio EVO e impastate.
Formate una pagnottella, ungetela e mettetela in una terrina, sigillata con la pellicola, quindi riponetela nel frigo per 12/20 ore. (non freezer!!!)
Due ore e mezza prima di far cuocere la pizza estraete l’impasto dal frigo.
Togliete la pellicola e lasciatela rinvenire a temperatura ambiente.
Schiacciate la pasta con le mani o con il mattarello.
Spalmateci sopra il capuliato.
Arrotolate la pasta attorno a sè stessa, quindi tagliatela a metà e poi ancora in quattro.
Formate una corona intrecciando i le quatto parti.
Lasciate riposare ancora una mezz’ora prima di infornare a 220 gradi per 30 minuti avendo cura di infilare nel forno una ciotolina d’acqua che aiuterà a mantenere la treccia morbida e favorirà la lievitazione.
