Continuano le zuppe… questa è a base di indivia belga che in Italia siamo abituati a consumare prevalentemente cruda, a mo’ di insalata. Ma è buonissima anche cotta, al gratin o come base di varie vellutate.
Vi propongo questa, che accosta l’amarognolo della indivia belga al brio del cipollotto di Tropea.
Vellutata express di indivia belga e cipollotto di Tropea
Tempi
15 minuti
Ingredienti
Per due tazze di vellutata:
3 indivie belghe
2 cipollotti freschi di Tropea
200 ml di acqua
100 gr Toma di Bra – a scaglie
Formaggio grana – grattugiato
Olio Evo
Sale, aglio, peperoncino
Cottura
10 minuti
Preparazione
Fate rosolare nell’olio lo spicchio d’aglio e il peperoncino. Pulite e tagliate a rondelle le indivie e i cipollotti. Buttateli nella padella, mescolate per fargli prendere l’olio e aggiungete l’acqua intiepidita. Salate e fate sobbollire per una decina di minuti.
A cottura ultimata immergete il mixer nella pentola, e frullare il tutto.
Servite bollente guarnendo con il parmigiano, la toma a scaglie, un giro di olio Evo e una spruzzata di erba cipollina.
Il farro è una varietà di frumento dalle origini antichissime, tra le prime ad essere coltivate dall’uomo. Le sue tracce compaiono già nelle civiltà mesopotamiche e nell’antico Egitto, dove rappresentava una risorsa preziosa per l’alimentazione quotidiana. Resistente, adattabile ai climi difficili e meno esigente rispetto a
Un dolce essenziale, leggero e naturalmente privo di tanti ingredienti “di troppo”, ma ricco di sapore. Perfetto per chi cerca qualcosa di semplice, genuino e sorprendentemente goloso.
Un piatto che resta leggero nelle dimensioni ma profondo nel sapore.