
Potage bruno d’inverno
Zuppa di fagioli e funghi, calda e profumata
Salame dolce
180 g farina integrale di tipo 2
150 g zucchero integrale di canna o altro a basso ig
4 uova
50 g cacao amaro
½ limone bio – la buccia grattugiata
1 bustina di lievito per dolci
Marmellata
Farcia
500 ml yogurt di soia o di capra, di tipo denso
150 g zucchero integrale di canna o altro a basso ig
50 g gocce di cioccolato
3 cucchiai di agar agar – o colla di pesce
Cottura
15 minuti
170 gradi
Preparazione
Salame dolce – In una terrina mescolate gli ingredienti, dapprima quelli secchi, poi quelli liquidi. Versata su una leccarda foderata di carta forno e fate cuocere per 12/15 minuti.
Estraete, spalmate velocemente la marmellata e arrotolatelo su sé stesso, aiutandovi con la carta forno. Avvolgete in un canovaccio che terrete ben stretto e lasciate raffreddare.
Farcia – Con le fruste a immersione sbattete lo yogurt con lo zucchero. Sciogliete l’agar agar in 100 ml di acqua tiepida e unitelo all’impasto, mescolando bene con le fruste. In ultimo aggiungete le gocce di cioccolato. Se avete più familiarità con la colla di pesce, sostituite l’agar agar con 5 fogli di gelatina.
Assemblaggio – Quando il salame dolce sarà freddo, tagliatelo a fette. Foderate di pellicola trasparente uno stampo semisferico. Disponete le fette di dolce su tutta la superficie dello stampo, versate la farcia, livellatela, e terminate con altre fette.
Coprite e lasciate nel frigo 2/3 ore.
Zuppa di fagioli e funghi, calda e profumata
Primo piatto semplice a base di pane raffermo e salsa di pomodro. Un confort food per eccellenza.
Tutto pronto per giovedì sera? Spero di sì, nel frattempo eccovi una …