Zuppa di pollo pasta piselli in crosta di zafferano #talentforfood 2019

Eccoci qui, altro anno e altro concorso Talent for Food.

Ricordate le due ricette che ho preparato lo scorso anno?   Unadolce e una salata.

L’iniziativa parte da Sezione Alimentari di Confindustria Padov e da AIFB che coinvolge i suoi soci affinché diventino testimoni delle prelibatezze del  Padovano. Quest’anno la serata finale si svolgerà nel Valdobbiadene, diventata recentemente Patrimonio Unesco.

Ingredienti
Dose per 2 tazze
Zuppa
100 g pollo
50 g corallini di farro
1 l brodo con 2 dadi vegetali
50 g farina di lenticchie
50 g piselli
20 g olio di girasole
1 spicchio d’aglio
Sale, pepe

Pasta
150 g farina integrale biologica
70 ml acqua
20 ml olio
1 bustina di zafferano
Sale, pepe

Cottura
20 minuti a 180 gradi

Preparazione della zuppa di pollo pasta piselli in crosta di zafferano

Preparate la pasta amalgamando gli ingredienti indicati.
Formate una palla, avvolgetela nella pellicola alimentare e lasciatela nel frigo a riposare.
Passate al brodo sciogliendo due dadi in 750 ml d’acqua calda.
Travasatene un mestolo in un bicchiere e sciogliete la farina di lenticchie.
In una padella fate scaldare lo spicchio d’aglio nell’olio.
Tagliate a pezzetti il pollo e fatelo rosolare.
Eliminate l’aglio, unite i piselli, il brodo, la farina di lenticchie sciolta e la pasta.
Salate e pepate.
Lasciate cuocere cinque minuti.
Intanto su una spianatoia col mattarello tirate la pasta sottilmente aiutandovi con altra farina.
Dividete la zuppa in due ciotole che si possono mettere nel forno.
Bagnate i bordi delle ciotole.
Tagliate due circonferenze di pasta e coprite le zuppe facendo aderire bene ai bordi.
Bagnate con acqua e olio la superficie della pasta.
Versate qualche pizzico di pepe.
Infornate a 180 gradi per 15 minuti.