La prova snack con Plumcake salutari alla mela enjoy

La prova snack, “Dalla Terra alla favola” di Fata Zucchina in partnership con la FIEOP-Fondazione Italiana Ematologia Oncologia Pediatrica  e AIFB, associazione Italiana Food blogger è il progetto che parte oggi con il contest LaProvaSnack.

Una gara di merende salutari che dura un anno intero, incentrata sulla prevenzione a tavola e finalizzata a promuovere ricette sane di spuntini e merendine per i ragazzi.

Il contest è focalizzato su 5 categorie di alimenti protettivi:
1. frutta fresca
2. verdura e ortaggi
3. legumi
4. frutta secca
5. semi oleosi

Le Tre Civette sono le prime ai nastri di partenza e stanno scalpitando….il prodotto assegnato è la mela Melinda Enjoy,  che abbiamo sviluppato nel prodotto da forno più gettonato: il plumcake.

Il plumcake abbinato alla mela Enjoy nasce dalla rivisitazione della famosissima torta 7 vasetti, alla quale ho sostituito lo yogurt con la polpa di mela Enjoy. Inoltre ho fatto una cottura breve a due temperature e il risultato è stato un prodotto da forno molto morbido e umido.

Ovviamente anche gli altri ingredienti sono stati adattati alla filosofia di Tre Civette Sul Comò:

•  farina e lo zucchero sono integrali,
• il grasso addizionato è l’olio d’oliva,
• ho aggiunto qualche cucchiaio di fiocchi d’avena.

La polpa di mela è un buon prodotto, si può consumare da solo, nello yogurt, sul pane o come contorno di carni arrosto.

Segui questi hashtag per vedere tutte le ricette che parteciperanno al contest!

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#ChiRicercaProva
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Ricetta plumcake all’olio con mela e fiocchi d’avena

Ingredienti

• • 180 g farina integrale tipo 2
  • 100 g fiocchi d’avena
  • 3 uova
  • 120 g passata di mela Enjoy
  • 100 ml olio d’oliva
  • 100 g zucchero di canna chiaro integrale
  • Limone, lo zest
  • Fava Tonka
  • Sale

Passata di mela

• 2 mele Enjoy
• Limone, zest

Procedimento

• Passata di mela. Sbucciate le mele e farle cuocere in un pentolino con poca acqua e lo zest di limone.
• Frullare le mele con il mixer a immersione.
• Plumcake. In una terrina unite farina, fiocchi d’avena, zucchero, sale, lievito, lo zest di limone e un po’ di fava Tonka.
• Unite le uova, l’olio e la passata di mela Enjoi.
• Mescolate energicamente fino a ottenere un composto omogeneo.
• Lasciate nel frigo per un’oretta coperto con pellicola a contatto.
• Ungete e infarinate degli stampi da plumcake mono dose e riponeteli nel frigo.
• Fate cuocere 5 minuti a 200 gradi, quindi abbassate a 170 per altri 10 minuti.