Eggnog o latte di gallina a basso contenuto glicemico

L’eggnog è una tipica ricetta di Natale di Gran Bretagna, Stati Uniti, Canada, Australia, Nuova Zelanda, Malta e Lussemburgo. Viene chiamato anche lait de poule o latte di gallina, e si prepara con latte, uova, noce moscata e altre spezie. In alcune versioni si può aggiungere un distillato alcolico, solitamente: rum, brandy o whisky.

Oggi ho concluso un lavoro per un’amica, la poliedrica scrittrice e giornalista Silvia Casini, impegnata in un progetto mastodontico per l’editore Fanucci.  Ho tirato giù alcune ricette che troverete qua e là nel suo libro. Non posso parlare dei dettagli ma voglio condividere questa piccola ricetta con voi, l’Eggnog.

Come a preparare  l’eggnog con il “latte” vegetale

• Ingredienti per una tazza di Eggnog di latte vegetale
• 25 g zucchero di cocco o muscovado
• 1 tuorlo d’uovo
• 200 ml di latte vegetale
• 1 pizzico di cannella
• 1 pizzico di noce moscata
• 2 cucchiai di alcool (se la consuma un adulto)

Preparazione

• 1. In un pentolino scaldate il latte con la cannella e la noce moscata. Non arrivate al bollore.
  2. In una ciotolina sbattete il tuorlo con lo zucchero fino a formare una cremina.
  3. Amalgamate il latte al tuorlo sbattuto.
  4. Sbattete fino a rendere omogenee.
  5. AggiungeTe l’alcool, se destinato a un adulto.

Come preparare il “latte” vegetale

Le uova che ho utilizzato arrivano da Ceriana, come vedete sono azzurre, di tre sfumature diverse. Sono bellissime, non è vero?