Tartelletta semi, fiocchi d’avena e crema di nocciola

Ingredienti per 4 tartellette da 8 cm di diametro
150 g di semi vari – zucca, lino, girasole
2 cucchiai di zucchero di cocco o altro a basso ig
2 cucchiai colmi di farina di ceci
2 cucchiai di fiocchi d’avena
150 g acqua
2 cucchiai di olio EVO
2 fichi secchi (o altra frutta secca)

Nocciolata Rigoni 

Cottura
15/20 minuti
180 gradi

Preparazione
1. In un bicchiere sciogliete la farina di ceci e lo zucchero nell’acqua, quindi unite l’olio.
2. Fate riposare 15 minuti.
3. Frullate brevemente i semi, a intermittenza. Devono ridursi ma non trasformarsi in farina.
4. Tagliate i fichi secchi a fettine.
5. Ungete il fondo degli stampi, tagliate delle circonferenza con la carta forno e fatele ben aderire.
6. In una terrina incorporate i semi con la parte liquida preparata in precedenza e le fettine di fichi.
7. Dividete l’impasto negli stampi e schiacciatelo sul fondo con le mani umide o con il dorso di un cucchiaio.
8. Infornate per 15/20 minuti a 180 gradi.
9. Estraete le tartellette dagli stampi, spalmate subito la crema di nocciola sulla superficie e appoggiatela su un piano di legno per farle evaporare.

 

Polpette ceci, zucchini e peperoni – #iomangioinufficio

Vi propongo delle gustose polpette da infilare nella lunch box. Qui la raccolta delle altre ricette di #iomangioinufficioabassoindiceglicemico.

Ingredienti per 10 polpette = 2 pranzi
150 g ceci cotti (anche quelli avanzati della cena)
50 g zucchini
1 uovo
3 cucchiai colmi di farina di ceci
70 g formaggio grattugiato
2 cucchiai colmi di semi di zucca
1 falda di peperone rosso tagliato sottile
Sale

Preparazione
Nel mixer riducete in purè gli zucchini, assieme al formaggio grana, al sale, all’uovo e alla farina di ceci. Versate in un piatto, aggiungete gli altri ingredienti e schiacciate grossolanamente con la forchetta i ceci amalgamateli con il resto. Se rimane troppo denso versateci qualche cucchiaio d’acqua.
Fate scaldare un po’ d’olio in una padella e quando sarà caldo versate il composto a cucchiaiate. Dopo pochi minuti girate le polpette per cuocerle anche dall’altro lato.
È una ricetta molto veloce, che potrete preparare in pochi minuti.

Tortillas di farina di lenticchie – no glutine, no uova, no latticini

Ingredienti per 10 tortillas da 15 cm di diametro
200 g lenticchie – verdi bio per me
50 g farina di ceci
15 g sale
200 ml acqua
50 ml olio EVO
½ cucchiaino di lievito bio per torte salate

Preparazione

  • Riducete in farina le lenticchie – io ho usato il Bimbi a velocità 10 per un minuto -.
  • Unite il sale, la farina di ceci e il lievito. Mescolate bene.
  • Aggiungete acqua e olio.
  • Fate riposare una mezz’oretta nel frigorifero.
  • Scaldate un filo d’olio in una padella, versate l’impasto a cucchiaie come per fare le crepes. Aggiungete altra acqua all’impasto se vi sembra troppo solido.
  • Fate cuocere un paio di minuti da un late e girate dall’altro.
  • Farcite a piacere.

Farinata “aux fines herbes”, con poesia

Farinata “aux fines herbes” (2)

Farinata mon amour!

Io amo la farinata, ne mangio a tonnellate. Questa versione è veloce e non unta, provatela.  Tagliatela  a pezzetti  e portatela in tavola caldissima, con il pepe a parte.

Ieri le Civette hanno incontrato Erika Mennella, giovane amica dallo spirito lirico, e l’hanno invitata alla Cena con grembiule.

Erika ha accettato, snocciolando Oh estate abbondante di  Pablo Neruda, (sa quanto piaccia il Poeta a me e alle Civette.).

Il connubio cena-poesia ha entusiasmato le tre pennute che hanno voluto inserirla nel post…eccovela dunque…

 

Oh estate abbondante,

carro di mele mature,

bocca di fragola in mezzo al verde,

labbra di susina selvatica,

strade di morbida polvere sopra la polvere,

mezzogiorno, tamburo di rame rosso.

A sera riposa il fuoco,

la brezza fa ballare il trifoglio,

entra nell’officina deserta;

sale una stella fresca verso il cielo,

crepita senza bruciare la notte dell’estate.

Farinata “aux fines herbes” (1)

Farinata “aux fines herbes”
(Assolutamente non unta!)
(no glutine, no uova, no lattosio, ig bassissimo <35)

Tempi
Una notte di riposo
20 minuti di cottura in padella
10 minuti al forno

Farinata “aux fines herbes”

Ingredienti
per 3 grosse farinate nella padella da 28 cm
150 gr farina di ceci
350 ml acqua
50 gr formaggio grana
Erba cipollina
Origano fresco
Basilico
Sale, pepe

Cottura
Padella: 20 minuti +
Forno :10 minuti
220 gradi

Preparazione
Qualche ora prima (meglio se una mezza giornata in anticipo) emulsionate in un barattolo la farina di ceci, il sale e l’acqua. Riponete nel frigo e magari, passando di lì, di tanto in tanto agitate il contenuto del barattolo.

Al momento della preparazione accendete il forno a 220 gradi e scaldate una padella con un filo d’olio, o anche no se è antiaderente.

Riprendete dal frigo il barattolo, aggiungete il formaggio grana, il pepe e tutti gli odori.

Farinata “aux fines herbes” (3)

Sbattete bene e versate a cucchiaiate nella padella bella calda. Lasciate cuocere da un lato alcuni minuti, poi girate e fate prendere colore anche dall’altro lato.

Quando non avrete più pastella infilate nel forno le farinate appoggiandole su una teglia rivestita di carta forno.

Dieci minuti e sono pronte.

Tagliate a pezzi irregolari e cospargete di pepe.

Servite subito.

Farinata “aux fines herbes” (4)