Natale a basso indice glicemico: rotelle alle spezie

Esperimento di Natale: la pasta matta lievitata. Direi che il risultato è ottimo.

Ho aggiunto pochissimo lievito, giusto per lasciarla croccante ma un po’ più soffice. 

Per la farcitura ho usato la tecnica della torta di rose, ma con l’olio!!!, e un mix di aromi che fanno Natale.

Ingredienti

Pasta matta lievitata

• 250 g farina semintegrale
• Acqua q.b. (io ne ho usata 120 ml)
• 20 ml olio Evo
• 1/3 cubetto di lievito di birra
• 1 cucchiaino di zucchero integrale di cocco o muscovado

• 4 cucchiai di peperoncino
• 4 cucchiai di chiodi di garofano
• 4 cucchiai di noce moscata
• 4 cucchiai di cannella
• 4 cucchiai di uvetta
• 4 cucchiai di zucchero integrale  di cocco o muscovado
• 4 cucchiai di olio Evo

Cottura:

30 minuti

180 gradi

Preparazione

• Pasta matta: intiepidite l’acqua e scioglieteci il lievito e lo zucchero.
• Amalgamate con gli altri ingredienti e formate una palla di impasto.
• Aiutandovi con altra farina stendetela con il mattarello sull’asse di legno.
• Cercate di ottenere una forma rettangolare di circa 35 cm x 40 cm.
• In un mixer frullate il peperoncino e i chiodi di garofano, aggiungete la noce moscata e la cannella.
• Ungete con l’olio d’oliva la superficie della pasta, spargeteci sopra lo zucchero, qualche cucchiaio di aromi polverizzati e l’uvetta.
• Arrotolate la pasta sul lato lungo.
• Tagliatela a rondelle da 4 cm.
• Foderate una teglia rotonda con carta forno, appoggiate le rotelline.
• Spargete altro zucchero.
• Fate lievitare un’ora lontano da correnti d’aria.
• Cuocete a 180 gradi per 30 minuti.
• Mangiate tiepido.