Natale a basso indice glicemico: rotelle alle spezie

Esperimento di Natale: la pasta matta lievitata. Direi che il risultato è ottimo.

Ho aggiunto pochissimo lievito, giusto per lasciarla croccante ma un po’ più soffice.

Per la farcitura ho usato la tecnica della torta di rose, ma con l’olio , e un mix di aromi che fanno Natale.

Ingredienti

Pasta matta lievitata
250 g farina semintegrale
Acqua q.b. (io ne ho usata 120 ml)
20 ml olio Evo
1/3 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero integrale di cocco o muscovado

Cottura

Preparazione

Pasta matta: intiepidite l’acqua e scioglieteci il lievito e lo zucchero.
Amalgamate con gli altri ingredienti e formate una palla di impasto.
Aiutandovi con altra farina stendetela con il mattarello sull’asse di legno.
Cercate di ottenere una forma rettangolare di circa 35 cm x 40 cm.
In un mixer frullate il peperoncino e i chiodi di garofano, aggiungete la noce moscata e la cannella.
Ungete con l’olio d’oliva la superficie della pasta.
Spargeteci sopra lo zucchero, qualche cucchiaio di aromi polverizzati e l’uvetta.
Arrotolate la pasta sul lato lungo.
Tagliatela a rondelle da 4 cm.
Foderate una teglia rotonda con carta forno, appoggiate le rotelline.
Spargete altro zucchero.
Fate lievitare un’ora lontano da correnti d’aria.
Cuocete a 180 gradi per 30 minuti.