Continuo a pubblicare le basi dell’alimentazione a basso indice glicemico.
Questa vi sorprenderà, è strepitosa e con un indice glicemico super basso!
Yogurt alle more #bimbincucina
Yogurt e frutta sono ottimi elementi per la merenda dei piccoli. Preparatela con loro!
Qui tutte le ricette della rubrica #bimbincucina.
Ingredienti per 6 yogurt
1 yogurt bianco (capra/ soia)
800 ml latte (capra / soia)
4 cucchiai di zucchero di cocco o di canna integrale
200 g more
Preparazione con la yogurtiera elettrica
- In un pentolino intiepidite il latte e versatelo in una brocca.
- Aggiungete (o fate aggiungere da vostro piccolo cuoco) lo yogurt e lo zucchero, mescolate per bene.
- Lavate le more, mettetele in un piattino e schiacciatele con una forchetta.
- Versate nella brocca.
- Dividete nei sei bicchierini, avvitate i loro tappi e appoggiate nella yogurtiera.
- Accendete e lasciate per 12 ore.
- Quindi riponete gli yogurt nel frigo per un paio d’ore prima di consumare.
Preparazione senza yogurtiera
- Accendete il forno a 50/60 gradi.
- Sul fuoco intiepidite il latte in un pentolino, aggiungete lo yogurt lo zucchero e le more.
- Versate in 6 bicchieri di vetro che posizionerete in una teglia contenente acqua tiepida – dovrà lambire la metà del bicchiere.
- Fate “cuocere” due ore, spegnete il forno e lasciate al caldo per altre 8 ore senza aprire lo sportello, mi raccomando!
- Trascorso questo tempo riponete nel frigo per un paio d’ore.
Crema di cioccolato fondente e olio d’oliva
La crema al cioccolato a base di olio Evo ha un sapore deciso, forte ed estremamente cioccolatoso.
Se lo abbinerete a un bella fetta di pane integrale farete contente molte persone, voi per primi…
Di seguito trovate la ricetta base, volendo ci si può aggiungere zucchero, vaniglia, cannella, peperoncino, mandorle, nocciole...
Ingredienti:
150 gr cioccolato fondente contenente un minimo di 72% di cacao
75 ml olio Evo dal sapore deciso
Sale – un pizzico
Preparazione:
- Sciogliete il cioccolato a bagno-maria.
- Aggiungete il sale e incorporate l’olio Evo lentamente facendolo scendere a filo nel recipiente.
- Mettete in un barattolo e fate raffreddare.
Cucchiaini di cioccolato – #bimbincucina
Questa è una ricetta divertente da fare coi piccoli. Qui tutte le ricette della rubrica #bimbincucina.
Ingredienti per 10 cucchiaini
150 g cioccolato fondente al 72%
70 ml panna di soia
30 g zucchero di cocco o altro a basso ig
1 cucchiaino di caffè macinato
Preparazione
- Sciogliete gli ingredienti a bagno maria.
- Versateli negli stampi e riponeteli nel freezer.
- Trascorse due ore tirate fuori gli stampi e estraete i cucchiaini.
Tagliatelle di piattoni – #bimbincucina
Questo finto primo piatto è gustoso e richiede molta mano d’opera, piccole mani che, armate di forbici, daranno una forma insolita ai classici fagiolini piattoni. Qui tutte le ricette della rubrica #bimbincucina.
Ingredienti
300 g fagiolini piattoni
200 g pomodorini datterini o ciliegini
Olio Evo
Sale
Basilico
Formaggio grana
Preparazione
1. Ai bambini fate lavare i fagiolini e eliminare le estremità. Questo lavoro si può svolgere anche con delle forbici, tipo quelle sagomate per la carta…
2. Mettete a cuocere i fagiolini in acqua salata per 15 minuti.
3. Intanto occupate i piccoli con i pomodori, che sono da lavare, e da mondare dai piccioli.
4. In una padella versate l’olio, aggiungete i pomodorini e cuoceteli per alcuni minuti, quindi salate e unite il basilico. Fate rapprendere il sugo una decina di minuti.
5. Scolate i piattoni, lasciateli intiepidire, quindi lasciateli ai piccoli che li taglieranno a metà in senso longitudinale. Sempre con le forbici, magari.
6. Impattate i fagiolini arrotolandoli su sé stessi come fossero tagliatelle, armate i piccoli di cucchiaio e fategli versare sopra qualche cucchiaio di sugo e del formaggio grana.
Acqua frizzante alle fragole – #bimbincucina
Continuano le proposte della rubrica #bimbincucin (abassoindiceglicemico), cioè idee per coinvolgere i bambini nella preparazione di una cena, di una merenda…
Oggi vi propongo un’acqua frizzante alla frutta, un modo per mettere in tavola una bevanda particolare e poter far dir loro “Questo l’ho fatta io!”
Qui invece trovate la favolosa ranhamburger ai piselli che ha riscosso molto successo….
Qui tutte le ricette della rubrica #bimbincucina.
Ingredienti per 3 litri di acqua frizzante
Sciroppo:
500 g fragole
2 cucchiai di zucchero di cocco o zucchero di canna integrale
Limone bio – la buccia
1 l acqua frizzante
oppure
1 l acqua liscia + 1 bustina di Idrolitina
Preparazione
- Fate lavare ai bambini le fragole e – sotto la vostra supervisione – fategliele tagliare e pezzetti.
- Prendete un pentolino, fategli versare le fragole e lo zucchero.
- Cuocete qualche minuto.
- Spegnete e frullate col mixer a immersione. Lasciate raffreddare.
- In una bottiglia da litro fate versare dai piccoli un terzo dello sciroppo e l’acqua frizzante, oppure l’acqua liscia e una bustina di Idrolitina.
- Mettete nel frigo un paio d’ore.